„Înainte de a fi încercat eu însămi meșteșugul cozonacilor, am descoperit că există, într-adevăr, și încă dovedită experimental, o legătură profundă între case, amintiri și mirosuri, între centrul emoțiilor din creierul omului și simțul mirosului, care, dintre toate simțurile,s-ar părea că e singurul care pătrunde până în centrul cerebral al aducerilor aminte, în memoria afectivă a ființei.”