„De câte ori stau la bar și beau, îmi dau seama ce sacră e meseria de barman. Înconjurat de sticlele de alcool care formează o tapiserie multicoloră și de pădurea de pahare șterse până lucesc lună, barmanul se mișcă aidoma unui preot care oficiază un ritual. În timp ce toarnă licorile sacre în potire,își ascultă enoriașii vărsându-și năduful cu un zâmbet deferent și înțelegător.”