„Cuvântul «mămăligă» este atestat pentru prima oară în două documente slavone emise de cancelaria Țării Românești în 1520, respectiv 1525, unde desemnează nu un fel de mâncare, ci o localitate. Ca mâncare pe bază de porumb este menționată întâi la Brașov în 1718, și în Oltenia cinci ani mai târziu (1723).Lucrările de referință – atât DEX-ul, cât și Dicționarul Academiei – consideră «mămăligă» drept cuvânt de origine necunoscută.”